Scris 12 March 2010 - 10:36 AM
1,5 kg mere curăţate şi date prin răzătoarea mare, 300 gr biscuiţi, 5 ouă, 4 lg ulei, 150 gr făină, 200 gr unt/margarină, 1 lingură de amidon sau 3 linguri gris, 200 gr zahăr pentru blat + aproximativ 5 linguri pentru mere, 100 gr nuci (opţional), 100 gr ciocolată (opţional), zahăr vanilat (opţional), coajă de lămâie, sare, scorţişoară, ghimbir (opţional).
Mod de preparare (timp estimat: 1 h, complexitate: medie)
1. Prăjitura se face în tava mare de aragaz. Se pun 50 gr. unt/margarină la topit, apoi se adaugă merele şi zahărul ( la 1,5 kg mere rase au ajuns 5 lg de zahăr, dar asta depinde de cât de acre sunt merele şi de gustul fiecăruia).
2. Merele se călesc cam 4-5 minute, până se înmoaie uşor, apoi se adaugă 2 linguriţe rase de scorţişoară şi dacă se doreşte puţin ghimbir ras şi un zahăr vanilat. Se amestecă bine şi se mai lasă pe foc 3-4 minute.
3. Când se stinge focul se adaugă amidonul sau grisul şi se amestecă. Se lasă merele la răcit.
Cu restul de unt/margarină (150 gr) se unge tava.
4. Biscuiţii se zdrobesc, şi se pun în tavă. Peste biscuiţi se pun nucile şi ciocolata bucăţele.
5. Se face pandişpanul. Puteţi face un pandişpan din 5 ouă după orice reţetă doriţi. Pentru sirop se pun pe foc 200 gr zahăr amestecat cu 8 linguri de apă. Albuşurile se bat spumă tare cu puţină sare, iar când siropul fierbe se adaugă în fir continuu, bătându-se viguros. Se adaugă apoi gălbenuşurile, 4 linguri de ulei, făină şi la urmă dacă se doreşte coajă de lămâie.
6. Merele se pun în tavă peste biscuiţi, nuci şi ciocolată, iar deasupra se pune pandişpanul.
7. Se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 30 minute (se face proba cu scobitoarea în pandişpan). Prăjitura se scoate apoi din cuptor, se lasă să se răcorească şi se întoarce pe un platou. Se taie rece.
Poftă bună!
