Timisoara

Atentie la Sare-Zahar-Grasimi - o combinatie daunatoare creierului!

Detalii

Web
www.laviniabratu.ro
Social links
Categorie
Stil de viata
Modificat
acum 9 luni si 2 saptamani
Vizualizari
2081

Voteaza & Distribuie

Descriere

Atenție la Sare-Zahăr-Grăsimi - o combinație dăunătoare creierului!

Suntem predispuși încă de la naștere să preferăm anumite gusturi, mai ales cel dulce și cel al grăsimilor. Și sarea intră în preferința gusturilor noastre! Știindu-se aceste aspecte, nici nu a fost greu de intuit care dintre combinații vor fi exploatate și manipulate ulterior în produsele de consum destinate populației. Numeroase cerecetări demonstrează cum combinația dintre dulce și grăsimi este super adictivă, producând o activare a circuitului de plăcere, semnificativ mai mare decât a oricăreia dintre ele, separat. S-a speculat aceasta în industria alimentară, inginerii chimiști s-au folosit de toate aceste cunoașteri, în scopul creșterii consumului, evident!

Cum preferăm gustulrile în pegătirea mâncării?
Pentu a face o mâncare să fie mai apetisantă, putem spune că sarea, grăsimea și zahărul adăugate la rețetele existente aduc schimbarea. Sau, prăjitul ei este bine știut ca fiind extrem de plăcut gustului. Însă, nu putem spune că anumită cantitate de sare dintr-o mâncare o face mai apetisantă, neexistând o concentrație ideală pentru un anumit tip de mâncare. Nu vom pune niciodată atât de multă sare într-o mâncare, pe câtă se regăsește în chipsuri sau biscuiți, iar acestea din urmă ne plac foarte mult, nu-i așa? La fel se întâmplă și cu gustul dulce care ne place mult mai mult atunci când este combinat cu grăsimi.

Dacă mâncărurile noastre au combinație contrastantă de gusturi, pe lângă faptul că sunt deosebiit de apreciate ca și gust, sunt consumate și într-o cantitate mult mai mare. Aripioarele de pui vor fi consumate în cantitate mai mare atunci când vor fi alături de un sos ingenios pregătit ca și gust - cu un adaos de grăsimi -, iar înghețata de ciocoaltă va avea mai multă trecere ca și plăcere și cantitate, atunci când va fi alături de bucățele de fructe, decât atunci când este într-o singură aromă. Ne place gustul gras și sărat, la fel și cel dulce și picant, iată combinațiile care ne fac să mâncăm mult mai mult peste starea de sațietate.

Cum ne place textura mâncării?
Suntem atrași de un exterior crocant, bine prăjit și o textură moale în interior, iar mirosul și gustul mâncărurilor rezultate prin caramelizare provoacă un răspuns puternic, iar mâncarea va fi consumată abundent. Tot legat de textură, este evident că omul va consuma mult mai multă mâncare atunci când nu este nevoit să mestece foarte mult în cavitatea bucală. Hrana moale este preferată și sporeșe cantitatea ce va fi consumată. Nu este de mirare atunci de ce carnea din marile magazine este injectată cu apă sau marinată, ea fiind deja pregătită pentru procesul de digetie. Am putea spune că nu-i nimc rău în asta, însă, să nu uităm că a frăgezi o bucată de carne este cu totul altceva, față de forma de injectare practicată. În plus, există multe alte câștiguri din acest procedeu… Consumul mult peste nevoi este doar unul dintre ele. În această formă, carnea este ușor de mestecat și înghițit, practic putem spune că fabrica a inițiat chiar procesul inițial de digestie a produsului, pentru ca tu să mânănci mai mult.

Cât este mărimea unei porții de mâncare?
Porția de mâncare este greu de apreciat la modul general. Depinde de fiecare individ în parte. În SUA avem un tip larg, extins și cuprinzător al farfuriei. Nu se întâmplă la fel în gastronomia franceză, unde avem farfuria de dimensiunea a 20cm. Este o mare diferență între cele două porții. La tine în casă ce fel de farfurii sunt, stil american sau cel francez? Este importanat, dacă ne gândim că omul are tendința să mănânce tot din farfurie, să termine toată mâncarea cu care este servit. Porțiile mari, promovate în anumite lanțuri ce produc mâncare de tip fast-food cresc considerabil, ajungându-se la acea porție extra large. Atât mâncarea cât și băuturile vin prezentate în cantități foarte mari, iar noi cădem în această capcană, din păcate. Iată, un simplu mod prin care suntem stimulați să mâncăm mai mult, fiind combătut sistemul de control al apetitului pe care îl are corpul și, nu în cele din urmă, pentru a se vinde mai mult.

Mâncăm tot mai mult și suprapoderalitatea este tot mai prezentă în rândul omului de astăzi. Dacă ne gândm că în România prezentă, 1/4 dintre adulți sunt obezi, respectiv 1/3 supraponderali sau, dacă ne gândim că aceste stări duc rapid la diverse boli - de tip cardio-vasculare, diabet, dislipidemii, insomnii, depresii, cancer -, putem să ne manifestăm îngrijorarea. Și nu doar pentru sănătatea noastră, ci mai ales despre felul în care suntem manipulați într-un sens greu de înțeles. Ce primează: sănătatea omului sau producția și super consumul de alimente ingenios create, dătătoare de dependență?

Din anul 1960 și până astăzi, greutatea medie a unui adult din SUA a crescut cu 11,8 kg, iar aceasta nu se datorează vreunei schimbări genetice. Mințile luminate, creșterile de profit și circuitul de plăcere activat din creierul omului fac acest progres nefast stării de sănătate. Și nu doar sănătatea! Parcă altfel de miști, respiri și te bucuri de viață când ești într-o formă firească estetic, fără un țesut adipos similar oricărui alt proces inflamator din organism.

Am scris acest articol cu gândul de a te inspira și a te îndemna citești etichetele produselor pe care le cumperi ca și hrana ”cea de toate zilele”. Citește eticheta și dacă vezi o etalare de termeni pe care nu-i cunoaști, renunță la acel produs. Caută acele produse integrale, cu cât mai puține ingrediente și neapărat să înțelegi componența produsului. Vezi chimie, mare grijă, mai bine renunță, decât să te lași înșelat! Multă sănătate și înțelepciune pentru noi toți!

Autor